Cuchillería

By 18 febrero, 2021 marzo 24th, 2021 TÉCNICAS Y OFICIOS - CASTILLA LA MANCHA

LOCALIZACIÓN

Albacete

DESCRIPCIÓN

La realización artesanal de la navaja clásica albaceteña, sistematizándolos en cinco grupos diferentes, según se refieran a la elaboración del cabo, a la elaboración de la hoja, a la elaboración del muelle, al montaje de la navaja o al acicalado de esta. Debemos subrayar que para la elaboración de la navaja clásica albaceteña se realizan más de 40 operaciones. La navaja de Albacete cuenta con doce modelos, aunque podría añadirse otro más, el de ventana. Según exponen los artesanos actuales los modelos se fueron creando de la siguiente forma: Fieles, Anilla, Ventana, Pastora, Albaceteña, Tranchete, Lengua de Vaca o Capaora, Punta Espada, Punta Cortada, Estilete, Machete, Sevillana y Jerezana o Bandolera. En cuanto a los puñales sus hojas son de eje recto y tienen forma triangular con ligeras incurvaciones en ambos lados a lo largo del tercio inferior y hasta la punta. El cuchillo es un instrumento formado por un mango y por una hoja de acero, no excesivamente larga, que tiene cortante uno de los bordes y que suele acabar en punta, pudiendo ser esta roma o aguda.

ROL DE LAS PERSONAS

Fue declarado Bien de Interés Cultural por el gobierno de la región en 2017. Este saber se transmite de generación en generación, es recreado constantemente por las comunidades y grupos en función de su entorno, su interacción con la naturaleza y su historia, infundiéndoles un sentimiento de identidad y continuidad. Albacete es sinónimo de navaja, de cuchillería; declaraciones como ésta favorecen la creación y promoción de oficios de carácter tradicional, transmitidos generacionalmente, salvaguardando así el sector cuchillero y la navaja clásica albaceteña, símbolo identitario de Albacete.