LOCALIZACIÓN
Toledo y Ciudad Real
DESCRIPCIÓN
Aceite DOP. Obtenido del fruto del olivo (Olea Europea L.), de la variedad Cornicabra, por procedimientos mecánicos o por otros medios físicos que no produzcan alteración del aceite. La zona geográfica de producción está formada por 128 términos municipales pertenecientes a las provincias de Toledo y Ciudad Real. De estos términos municipales, 106 corresponden a Toledo y 22 a Ciudad Real.
ROL DE LAS PERSONAS
Se constata el cultivo de olivos en la zona desde muy temprano, mencionado en tratados árabes, era tal su importancia económica que en la España de los Reyes Católicos el gazpacho con aceite y vinagre constituía una parte básica de la dieta alimenticia de esta zona, aunque los olivares no eran muy extensos; su número continúa aumentando, aunque siempre como cultivo complementario hasta el siglo XVII. En el siglo XIX los plantíos siguieron avanzando gracias a la liberación de la propiedad de la tierra (Desamortizaciones) y a sucesivas alzas en el precio del líquido, junto al trabajo técnico de las Sociedades Económicas de Amigos del País.