LOCALIZACIÓN
Ciudad Real
DESCRIPCIÓN
Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (Olea europea L) de las variedades Cornicabra (al menos en un 80% y Picual. Las aceitunas son recogidas directamente del árbol con un grado de madurez entre 3y 6. La recolección se inicia entre finales de octubre y principios de noviembre, al objeto de obtener la mayor intensidad posible de frutados y evitar agresiones por efecto de la climatología. La zona de producción, elaboración y envasado se encuentra situada en el sur de Castilla-La Mancha, ocupando la zona central de la provincia de Ciudad Real; 16 municipios que conforman la descripción geográfica con un total de 22.073 hectáreas de olivos de variedades Cornicabra y Picual.
ROL DE LAS PERSONAS
Históricamente se relacionan con la antigua Orden de Calatrava, que se fundó en el año 1.158 d.C. Sobre una base religiosa y militar para proteger la villa de Calatrava La Asociación para la Promoción del Aceite Campo de Calatrava gestiona la D.O y El Centro Interpretativo de la Denominación de Origen Aceite Campo de Calatrava, CIDOACC, ofrece al visitante un entorno didáctico, interactivo y promocional que gira en torno al aceite. Además, gestiona a través de «Calatrava Sabor» más de 30 experiencias gastronómicas, eno y oleoturísticas en un itinerario a la carta para disfrutar a medida de experiencias sobre elaboración y degustación en almazaras, bodegas y queserías.