Cortar el bacalao

LOCALIZACIÓN

Expresión popular en gran parte de Cataluña

DESCRIPCIÓN

El bacalao siempre ha sido un alimento económico debido al rendimiento obtenido. Es, de hecho, uno de los pescados más importantes de la cocina catalana. Este papel especial le ha dado la facilidad de conservación, lo que también ha permitido su transporte en buenas condiciones en el interior del país y los monasterios en un momento en que otras especies marinas no llegaron. En catalán existe la expresión «tallar el bacallà» que indica la autoridad y el poder de decisión de una persona.

ROL DE LAS PERSONAS

El origen de esta expresión, que sirve para designar a la persona que ostenta el mando en una determinada situación, se remonta al siglo XVI, cuando empezó a popularizarse el consumo de bacalao a la salazón en España. En las colonias del imperio español, este pescado desecado servía para alimentar a los esclavos y el capataz era quien repartía los pedazos y decidía a quién correspondían los más grandes y los más pequeños.