Turrón de Agramunt
LOCALIZACIÓN
Municipio de Agramunt región de Urgell(Lleida)
DESCRIPCIÓN
Son turrones en forma de pastel (disco) o una tableta rectangular. Tienen un color marrón dorado pálido y una textura irregular y rugosa con porosidades. La masa es dura, pero se corta sin esfuerzo, lo que le da al producto una sensación crujiente en la boca, que se derrite al mismo tiempo. Su categoría comercial puede ser «Suprema» (con un mínimo de 60% de avellana o almendra) o «Extra» (con un mínimo de 46% de avellana o almendra). En cualquier caso, deben tener un mínimo de 10% de miel y 1% de clara de huevo. Está hecha con una mezcla de avellanas o almendras, azúcar, miel y clara de huevo, presentada en tabletas redondas o rectangulares con una oblea de pan de ángel de varios tamaños y pesos. Esto le da a la masa un ligero color marrón dorado. Y crujiente. Las avellanas se tuestan y, una vez enfriadas, se pelan. En el caso de las almendras, la operación es la inversa. Se cocinan la miel y los azúcares con clara de huevo fresca o su equivalente en polvo y luego se agregan a la mezcla.
ROL DE LAS PERSONAS
Es un regalo típico de Navidad. El turrón se fabrica y empaqueta en industrias ubicadas en el área de producción. La profesión de «turronaire» está documentada desde finales del siglo XVIII, pero en ese momento ya era una tradición. La producción es artesanal. El proceso de elaboración, en los lugares de trabajo, es el tradicional y está controlado. Esta producción crea numerosos trabajos. Desde 1989, la Feria de Turrones de Agramunt se celebra cada octubre, que atrae a innumerables visitantes.