Garbanzo de Oristà
LOCALIZACIÓN
Oristà (Osona)
DESCRIPCIÓN
Garbanzos de secano con producción muy limitada en la comarca de Osona y, concretamente, en el municipio del mismo nombre (Oristà). Hasta hace poco, su consumo se limitaba a las primeras semanas de otoño, justo después de la cosecha, debido a las condiciones ambientales. No más grande que un centímetro de diámetro, son de color pálido con piel muy delgada, lo que permite un tiempo de cocción más corto que el promedio. Es una variedad muy sabrosa y, por lo tanto, es ideal para acompañamientos sencillos.
ROL DE LAS PERSONAS
El garbanzo de Oristà, que debido a la escasa producción no tiene denominación de origen, estuvo a punto de desaparecer siendo utilizado prácticamente solo para su consumo en los hogares de Oristà donde hasta hace poco reducían el consumo en ese entorno y en las primeras semanas de otoño, justo después de la cosecha. Últimamente ha intentado recuperarse vendiéndose fuera del municipio, con el apoyo del Servicio de Desarrollo Rural del Consorcio de Lluçanès y la aprobación del Ayuntamiento de Oristà que lo ve como una forma de promover el Municipio. Estos garbanzos no se cocinan demasiado ni se mezclan con otros sabores. Muy similares a los garbanzos de Alta Anoia, representan un modelo y un ejemplo de recuperación de variedades nativas y la filosofía de los mercados locales y la cocina.