Muergo (Solen marginatus)

By 2 febrero, 2021 marzo 23rd, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS – CANTABRIA

LOCALIZACIÓN

Costa Cántabra

DESCRIPCIÓN

Molusco bivalvo conocido en otras comunidades como navajas. Tienen una concha frágil, alargada, rectangular, de valvas simétricas, ligeramente cóncavas y con el extremo anterior recto y oblicuo fondos de arena dentro de las rías; desde los 2 hasta los 30 metros. Se entierran verticalmente en la arena, dejando un agujero superior en forma de ocho para alimentarse.

ROL DE LAS PERSONAS

En Cantabria existe un pequeño conflicto de nombres entre el término Muergo y Morguera. En Laredo, muergo es el comestible, y morguera, el molusco más basto, de tamaño más corto y ancho y parduzco. En cambio, en Santoña, Pedreña, Maliaño, es todo lo contrario. Su pesca se realiza normalmente a buceo; se echa un poco de sal sobre las salidas de sifones y el muergo al salir hacia afuera es recolectado.