Miel de Liébana

By 23 julio, 2015 marzo 23rd, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS – CANTABRIA
LOCALIZACIÓN

Cantabria

DESCRIPCIÓN

Bajo esta denominación de origen se define la miel producida en la comarca de Liébana perteneciente a la Comunidad Autónoma de Cantabria. Los municipios que conforman la comarca son: Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Pesaguero, Potes, Tresviso y Vega de Liébana. La miel será extraída únicamente de las colmenas de tipo vertical de cuadro móvil. Durante el periodo de mielada o producción de miel, las colmenas deberán encontrarse ubicadas en la comarca de Liébana, computándose a estos efectos el periodo comprendido entre el 1 de junio y la extracción de la miel. No se pueden realizar tratamientos sanitarios durante esta época ni procesos de pasteurización. Tipos de miel: Miel de mielada: Procede del mielato de roble y encina y del néctar de Ericaspp., Rubus sp y Miel monofloral de brezo con un porcentaje mínimo del 45%: Procede del néctar de las siguientes especies: Ericacinérea, E. Vagans, E. Tetralix, E cirialis y Calluna vulgaris. La miel envasada, se presentará en estado líquido (fluida) o sólido (cristalizada), quedando prohibido presentaciones que muestren defectos como la separación de fases y la fermentación.

ROL DE LAS PERSONAS

La documentación escrita que avala la apicultura lebaniega se remonta al Bajo Medievo, momento en que se inicia la ocupación de este territorio. La colmena tradicional de Liébana es el “dujo” de corcho, más conocida como “corchos”. Tiene forma cilíndrica y se construía con la corteza de los alcornoques provenientes de los dos únicos montes que hay en esta comarca de este árbol típicamente mediterráneo. La práctica secular de la apicultura en Liébana queda finalmente reflejada en las Respuestas Generales del Catastro del Marqués de la Ensenada de 1753. La importancia de la miel y la cera en la comarca viene reflejada en romances, refranes, y platos como el merdoso.