Gallina Pedresa

By 2 febrero, 2021 marzo 23rd, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS – CANTABRIA

LOCALIZACIÓN

Cantabria

DESCRIPCIÓN

Raza autóctona de Cantabria de gallina ligera, con orejillas de color blanco-crema, rústica, vivaz y de doble aptitud; pues produce carne de buena calidad y huevos El gallo tiene los siguientes rasgos morfológicos: Cabeza de mediano tamaño y bien conformada., Cara: lisa y de color rojo, Cresta: sencilla, mediana de tamaño, derecha y firme. La gallina Cresta: sencilla, pequeña, de color rojo, Barbillas: pequeñas y redondeadas, de color rojo., Orejillas: más pequeñas que en el macho y redondeadas. Es una gallina pequeña y adaptada al clima húmedo de La Montaña de Cantabria. A lo largo de los años esta ave de carácter vivo y rústico ha sido un elemento clave de la economía de subsistencia del medio rural, pues a pesar de no ser una gran ponedora, su gran adaptación la ha permitido vivir del alimento que ella misma se procura, no requiriendo apenas mantenimiento. Una de las más productivas de España llega a poner hasta 207 huevos al año.

ROL DE LAS PERSONAS

La protección de las razas autóctonas, aunque es potestad de la Administración, en este caso la asociación cántabra para la conservación de la gallina Pedresa es el artífice de su recuperación y difusión, después de estar en peligro, debido al cambio de regímenes de explotación de extensiva a estabulaciones con gallinas más adaptadas a estas nuevas condiciones. La Asociación, junto a otras entidades siguió trabajando para el reconocimiento del Patrón morfológico, que fue aprobado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de España, Raza inscrita en el Catálogo Oficial de razas, declarada en peligro de extinción.