LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
En las Canarias la higuera forma parte del agrosistema y el paisaje de las islas desde la prehistoria, como revela la arqueología; su presencia en la alimentación isleña queda avalada cuando en la colonización se talaban higuerales para provocar hambruna de sus poblaciones. Las variedades de higueras e higos son muchas, y cada una produce un fruto con caracteres diferentes y usos culinarios distintos. La brevera es la higuera que produce brevas, variedad de higo alargado, de cáscara fina, color negruzco y pulpa blanda y suave. Los frutos se consumen secos o frescos.
ROL DE LAS PERSONAS
La higuera es árbol frutal totalmente mediterráneo, rústico o cultivado. Hoy en día se está recuperando la apreciación del higo y la breva, pues había decaído a finales del siglo XX. La valoración de ambos es similar, simplemente cada una es más adecuada para un tipo de preparación y consumo. Ahora bien, el dicho alude a la mayor cantidad de higueras que de breveras. La breva tiene alto valor comercial, por su gran tamaño, su sabor formado sobre madera vieja de la cosecha anterior y maduración tardía, lo que la hace muy apta para su consumo fresco.