Burgado (Osilinus atratus)

By 28 enero, 2021 marzo 23rd, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CANARIAS

LOCALIZACIÓN

La Palma (Tenerife)

DESCRIPCIÓN

Molusco gasterópodo que habita en la zona intermareal de las costas canarias. El color de fondo es verde-púrpura con líneas de manchas oscuras. El interior de la concha es blanco nacarado y más amarillento cuando se acerca a la base. La apertura de la concha es circular y se encuentra cerrada por una especie de tapón, llamado opérculo. Se alimentan de las algas que cubren las zonas rocosas.

ROL DE LAS PERSONAS

El burgado es un manjar en Canarias y ya lo era para los Benahoaritas, o también llamados auaritas o awaritas, es el término con el que se conoce al pueblo aborigen de la isla de La Palma, que estaban entroncados con los pueblos amazigh (bereberes) del Norte de África. La pesca y el marisqueo fueron fuentes básicas de subsistencia y consumían, Viejas, Sargos, y carnadillas.