Bonito listado (Katsuwonus pelamis)

By 27 enero, 2021 marzo 23rd, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CANARIAS

LOCALIZACIÓN

Regional

DESCRIPCIÓN

Pez de la familia Scombridae, la misma del atún, de cuerpo alargado, fusiforme (con forma de huso) y redondeado, con muy pocas escamas. Ez de cuerpo alargado, fusiforme y redondeado, mide una media de 80 cm de longitud y un máximo de 1,10 m, y pesa alrededor de 34,5 kg. Su especie es pelágica, habita generalmente aguas abiertas. Con frecuencia está presente en zonas de confluencia como límites entre agua templadas y frías formando bancos. De hábitos carnívoros, come peces, crustáceos, cefalópodos y moluscos.

ROL DE LAS PERSONAS

Es un pez muy apreciado en la gastronomía. En Canarias, donde es abundante, habita en aguas superficiales oceánicas y costeras, acercándose mucho a la costa; migratorio, aparece de primavera a otoño. Es pescado mediante anzuelo con cebo vivo, pluma y curricán. El período en que se captura se denomina zafra de bonito.