LOCALIZACIÓN
Formentera
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 1 kg de calamares medianos, la tinta de los calamares,1 tomate grande y bien maduro,1 cebolla, butifarra negra, sobrasada, un par de dientes de ajo, unas hojas de laurel, vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca molida.
Preparación: se limpian y trocean en rodajas los calamares y se reserva la tienta. En una sartén se sofríen la butifarra y la sobrasada; se reservan. En la misma sartén se sofríen el ajo troceado, los calamares ya cortados y la tinta, cuando ya lo tengamos a medio hacer, añadimos el tomate natural troceado previamente y la cebolla cortada en juliana. Cuando está rehogado se añade el vino y el laurel. Cocinar hasta que reduzca el vino.
ROL DE LAS PERSONAS
En Formentera es un plato muy típico para picar antes de la comida o como entrante, pocas veces se prepara como plato principal o único.