LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Cerdo de razas y cruces seleccionados por la calidad de las carnes que proporcionan. Los cerdos han de ser de les razas: Duroc, Landrace, Pietrain, Blanco Belga y Large White, o del cruce de las razas autorizadas. La alimentación de los animales se basa en un mínimo de un 60% de cereales y leguminosas. Las canales tienen los siguientes tipos: Porcellet: con un peso de la canal hasta los 6,5 Kg., Porcella: con un peso de la canal de 6,5 a 13 Kg., Porc: hembras y machos castrados y cebados con un peso de la canal de 60 a 90 Kg., Porc Gras: hembras y machos castrados con un peso de la canal superior a los 100 Kg. La carne con la marca de garantía PMS se comercializa refrigerada y con el logo identificativo.
ROL DE LAS PERSONAS
El cerdo es uno de los animales domésticos que primero se establecieron en Baleares. Según algunos autores, el cerdo negro o porc negre es una de las razas más primitivas, y se ha mantenido su explotación hasta hoy por su importancia en la economía familiar de la población rural durante siglos. Las ganaderías están repartidas por toda Mallorca, aunque las áreas clásicas de producción, por el tipo de vegetación, son las marinas. Suele tratarse de grandes extensiones, gestionadas por familias tradicionales, siendo las más significativas en Petra, Santa Margalida, Manacor, Artà y sur de Llucmajor, hasta el mar.