Las candelas

By 15 enero, 2021 marzo 19th, 2021 FESTIVIDADES Y CELEBRACIONES - ANDALUCÍA

LOCALIZACIÓN

La Puebla de los Infantes (Sevilla)

DESCRIPCIÓN

Según la tradición oral, en el seno de las familias, y en ocasión de las diferentes celebraciones del año. Básicamente en invierno, se elaboraban alimentos fácilmente comestibles por parte de las personas mayores del núcleo familiar, que no hace mucho tiempo tenían muchos problemas dentales. La tradición explica que el nombre papaviejos deriva de la expresión “papas para viejos”. Esta receta, que tradicionalmente es preparada por las mujeres de la familia, se utiliza en diferentes celebraciones y fiestas, sobre todo en la celebración del “Jueves Lardero” en varias localidades o como postre de las celebraciones navideñas. Aunque, también es cierto, que ya son parte de la tradición gastronómica de la región, por lo que cualquier excursión o comida en el campo se acompaña con una cesta de papaviejos.

ROL DE LAS PERSONAS

Este plato se transmite de forma generacional. En el pasado, los papaviejos eran el desayuno habitual de los jornaleros de esta zona, su proceso de preparación fácil, rápido y barato extendió su método de preparación por cocinas de los habitantes de Lubrin.