LOCALIZACIÓN
Marco de Jerez
DESCRIPCIÓN
El vinagre, del francés «vin aigre» (vino agrio), es un producto obtenido a través de la acción de las bacterias acéticas en una solución hidroalcohólica. en este caso con vino de Jerez. Dominado por un intenso color ámbar, contiene tonos caoba. Se venden los siguientes productos: Vinagre de Jerez Reserva, Vinagre de Jerez Gran Reserva Vinagre de Jerez con Pedro Ximénez Vinagre de Jerez con Moscatel.
ROL DE LAS PERSONAS
Al igual que los «Vinos de Jerez», el Vinagre de Jerez se envejece siguiendo el sistema tradicional de criaderas y solera, un envejecimiento genuino y prolongado que a veces supera los 10 o 20 años, según el cual el vinagre para el embotellado se extrae exclusivamente de la fila de barriles ubicados a nivel del suelo, llamado solera, que contiene los vinagres más antiguos. En el marco del jerez se ha conseguido un magnífico aliño.