Langostinos de Sanlúcar (Penaeus kerathurus)

By 11 enero, 2021 marzo 18th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - ANDALUCÍA

LOCALIZACIÓN

Cádiz

DESCRIPCIÓN

Es un marisco de forma parecida a la gamba, pero de mayor tamaño generalmente. De color verdoso y marrón clarito. Lo podemos encontrar en aguas no muy profundas y generalmente cerca de desembocaduras de grandes ríos donde entran a desovar, como es el Guadalquivir en este caso. Está recubierto por un caparazón consistente que presenta en su parte anterior una espina, llamada rostro, muy aquillada y aplastada; el abdomen está cubierto por placas consistentes y su color es rosáceo marrón pálido, con anillos transversales de color pardo en los segmentos abdominales. Viven en playas arenosas y en las desembocaduras de los ríos, desde aguas poco profundas a los 100 m. Se alimenta de moluscos, gusanos y crustáceos de fondo, así como de algas. En sus fases larvarias se alimenta de fito y zooplancton.

ROL DE LAS PERSONAS

La Mesa de la Pesca del Bajo Guadalquivir, impulsada por la Mancomunidad de Municipios del Bajo Guadalquivir, acordó en reunión del día 6de julio de 2005 la implantación de la Marca Colectiva “Langostino de Sanlúcar”, de aplicación en las lonjas de Sanlúcar de Barrameda, Chipiona y Rota. La Mancomunidad desaparece y en 2013 la Cofradía de Pescadores de Sanlúcar de Barrameda se hace cargo de su gestión. Actualmente, la lonja hace uso de la marca “Chirla del Golfo de Cádiz y “Galera de la Costa Gaditana”.