LOCALIZACIÓN
Municipio de Medina Sidonia (Cádiz)
DESCRIPCIÓN
IGP. Dulce de estilo árabe fabricado en la ciudad de Medina Sidonia utilizando métodos tradicionales a partir de los siguientes ingredientes: miel pura de abejas, almendras, avellanas, harina, pan rallado y especias (cilantro, clavo, anís, sésamo y canela). El ‘alfajor’ es marrón por dentro y tiene un aroma ligeramente picante con un sabor equilibrado que recuerda a nueces y miel. Se produce en forma de un cilindro pequeño y se vende individualmente o en cajas que contienen varias piezas.
ROL DE LAS PERSONAS
La tradición de la ciudad de la confitería, una receta transmitida de generación en generación y una maravillosa selección de materias primas produce un producto con cualidades únicas, conocido desde tiempos inmemoriales como ‘Alfajor de Medina Sidonia’. La receta se ha conservado de padre a hijo por tradición oral. La economía de Medina Sidonia depende en gran medida de la industria alimentaria, que es la industria más grande de la ciudad, y la fabricación de productos de confitería es particularmente importante. La ciudad tiene una reputación en toda la provincia de Cádiz como un área de confitería tradicional, que produce productos tradicionales a partir de recetas antiguas, lo que demuestra la edad de la tradición en el área. El alfajor» «goza de una gran reputación y es el dulce más representativo y conocido producido en Medina Sidonia».