Tortas de aceite

LOCALIZACIÓN

Benamejí (Córdoba)

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: Aceite de oliva, azúcar, agua, harina de trigo, masa madre.

Preparación: los ingredientes se mezclan y amasan. A continuación, la masa resultante se sazona con canela, sésamo, matalahúva, almendras, cáscara de limón rallada y pequeños trozos de chocolate (este último es una incorporación más reciente). Amasar todo nuevamente y, finalmente, agregar aceite de oliva nuevamente hasta alcanzar la textura deseada. Una vez obtenido el producto final, se corta en trozos pequeños de aproximadamente 200 gramos, se redondean y amasan hasta que adquieran la forma circular de la torta. Finalmente, se espolvorean las almendras y el azúcar de forma decorativa. Se deja fermentar y se hornea.

ROL DE LAS PERSONAS

Las tortas de aceite de oliva son uno de los dulces habituales, junto con los otros productos populares horneados en Benamejí durante el festival en honor de San Marcos el 25 de abril, en el que los vecinos van a las cercanías del río Genil para pasar un día de convivencia y comensalismo con su con familia y amigos. Tradicionalmente, las madres y las abuelas eran las encargadas de prepararlas en hornos de leña en sus hogares para comer como merienda del día de San Marcos. Se consumen como merienda en ese día de San Marcos, tanto en los hogares o en los alrededores del río Genil, donde el llamado «Bolso Hobo» o «Atando la cola al diablo» tiene lugar a primera hora, una tradición que se transmite de adultos a jóvenes, que consiste en hacer un nudo en una escoba o arbusto del campo, cuyo significado es evitar que un incidente moleste el día de ocio que se prepara.