LOCALIZACIÓN

Municipio de Baños de Río Tobía

DESCRIPCIÓN

La localidad de Baños de Tobía destaca como principal centro de la industria chacinera. Se ha especializado en la producción de jamones, lomos y chorizos.Las características propias del pueblo de Baños de Río Tobía, a una altura de 600 metros de altitud, situado en el valle del río Najerilla y rodeado de montañas, propiciaba unos fríos inviernos, veranos calurosos y primaveras y otoños suaves, lo cual creaba un perfecto microclima que favorecía la elaboración y secado de productos derivados del cerdo. Luego se empezó a modernizar las instalaciones donde las primitivas fábricas van cambiando para instalar varias salas a secaderos de chorizos y alguna de ellas al salado de jamones. Todavía en ese momento, el proceso de elaboración de los embutidos y jamones se realizaba siguiendo las estaciones del año. En la actualidad, se mecaniza la elaboración y curación de los productos y se generalizan las cámaras de clima. La localidad lleva muchos años realizando la fiesta del chorizo y del embutido para promocionar sus productos.

ROL DE LAS PERSONAS

Las empresas de embutidos de esta localidad empezaron como actividad familiar y con el paso del tiempo destacaron las empresas Martínez Somalo y Sobrón Martínez trabajando de forma artesanal para pertenecer al sello otorgado por el Gobierno de La Rioja del que pueden presumir en sus productos, y que venden tanto a través de su red comercial como en el despacho físico desde el que atienden a sus clientes en las calles de Baños de Río Tobía.