LOCALIZACIÓN
País vasco
DESCRIPCIÓN
Asociaciones que se definen con fines artísticos/animación/benéficos/culturales/distracción/educación/esparcimiento/festejos y actividades populares/deportivo/recreativo/sociales. Todas ellas poseen un denominador común, son un centro de reunión con cocina y comedor para uso exclusivo de las personas asociadas. En ellas los hombres, mayoritariamente, aunque esta exclusión va poco a poco modificándose, organizan su espacio de ocio y relación en torno a la gastronomía. No existen restricciones para la entrada en la sociedad, sin embargo, aquellas que se sitúan en espacios cercanos a los puertos como es el caso de Ilumpe, creada en 1927.
ROL DE LAS PERSONAS
Los hombres en el País Vasco cobran especial relevancia en el ámbito de la cocina que se realiza fuera de la que mayoritariamente, aún hoy, no admiten mujeres. Esta cocina de las sociedades se resignifica a través de varios medios: se realiza en un entorno alejado de lo ajeno, fuera del ciclo de tarea diaria -alimentación cotidiana- y se realiza con productos, técnicas y tiempos más largos y elaborados para una comensalidad social ritualizada para unos sujetos exclusivos unidos por la pertenencia a la propia Sociedad Gastronómica, resaltando la importancia social del sujeto que cocina y su trabajo, frente al trabajo anónimo de la cocina doméstica.