LOCALIZACIÓN

Soria

DESCRIPCIÓN

Los artesanos especializados en pastelería o confitería trabajan en obradores de tradición familiar dando a conocer al público sus productos más señalados. En Soria está la mantequilla, pero también la costrada, dulce tradicional compuesto de capas de hojaldre (hasta 400), nata y crema. Realizados a mano, sin utilización de máquinas ni con productos alimenticios industriales, estos productos apuestan por mantener la tradición pastelera local y regional. Así como el turrón tradicional de Soria, las yemas, los roscos o ‘inciertos’, sobadillos con manteca de cerdo, mantecadas a partir de mantequilla de Soria, bizcochos de Soletilla, pan de leche y pastitas de coco a los que se suman en su tiempo los Panecillos de San Antón, las Roscas de San Blas, las Tortas de Jueves Lardero, las Virutas de San José, los Buñuelos y Huesos de Santo y turrones y los roscones de Reyes.

ROL DE LAS PERSONAS

Soria tiene una gran tradición pastelera que ha desarrollado productos locales de gran fama por su elaboración artesana. Tanto en la capital como en Almazán, existen obradores de pastelerías y mantequerías que crean productos relacionados con los postres cuyas recetas se van pasando de generación en generación. Dinamizando este sector existe la Asociación Soriana de confitería, pastelería, bollería y repostería que agrupa a los artesanos de este sector dando a conocer sus productos mediante ferias y jornadas especializadas como la última que se realizó en Soria en febrero 2020 sobre la costrada, dulce tradicional de la región.