LOCALIZACIÓN
Ceuta
DESCRIPCIÓN
Los panaderos asociados defienden su elaboración del pan en la ciudad autónoma por hacer el pan como antiguamente se hacía: se volean piezas, se forman a mano y hay bastante elaboración artesanal en todo el proceso. El formato de consumo está cambiando desde la aplicación de esta ley sobre la calidad del pan: se deja de consumir la típica baguete y la gente quiere un pan más caro pero que tenga los menos aditivos posibles o, si es posible, ninguno. En 2020, determinados panaderos locales van a elaborar una nueva línea de fabricación del pan con horno de suela, volviendo a los antiguos usos de la panadería.
ROL DE LAS PERSONAS
La Asociación de fabricantes de pan de Ceuta defiende el consumo de pan por parte de los ceutíes elaborado por ellos mismos en competencia con el pan precocinado traído por las grandes empresas del continente y del sector marroquí. Por ello dicha asociación considera positivo la ley, que afecta a un producto vital en la dieta mediterránea, que establece una serie de criterios fijos para denominar a los distintos tipos de panes según el porcentaje de harina empleada, los cereales usados o incluso si se ha fabricado mediante procedimientos automatizados o de la mano de un maestro panadero.