LOCALIZACIÓN
Mediterráneo
DESCRIPCIÓN
Especie diferente al bonito del norte. Pertenece a la familia de los escómbridos, órdenes perciformes, con una aleta pectoral más larga que la del atún; tiene el cuerpo esbelto y alargado, algo comprimido. Se caracteriza por su enorme boca, con dientes cónicos y pequeños, así como por sus ojos grandes y redondos. Su color azulado verdoso, dorso rayado. Puede pesar hasta 10 kilos y alcanzar una longitud de unos 90 centímetros, si bien lo más común es que su longitud sea de 30 a 50 centímetros y su peso de 1 a 3 kilos.
ROL DE LAS PERSONAS
Este bonito de carne menos roja que el atún se considera «el rey» actual de la cocina ceutí. Se prepara de muchas formas. Se encuentra en los mercados desde finales de mayo hasta octubre. La mejor época para su captura son los meses de junio y julio. En la actualidad ha pasado a ser protagonista de los «pescados secos» preparación muy popular en Ceuta, tanto que forma parte de un proyecto «Salazones de Ceuta» que tiene como objetivo dar a conocer esta preparación y que la ciudad sea conocida por esta preparación.