LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
Se permiten para el marisqueo a pie dos modalidades: la profesional dedicada a conseguir un beneficio y el recreativo que solo es por el placer. Principalmente se recolectan diversas especies de moluscos como las lapas, los burgados y los mejillones, y crustáceos, como los cangrejos y las lacas. En la Isla Graciosa las mariscadoras deberán apartar las lapas grandes, de las pequeñas, y a continuación cocer estas últimas, junto con los burgados, para embotellarlas con un escabeche a base de vinagre, principalmente y ajo. Los burgados son los que más trabajo dan, pues una vez traídos de la marea, se «sancochan» o guisan en agua salada del mismo mar, y después de guisados se escurren y se tienden al aire momentáneamente para que se oreen y refresquen y poder comenzar así con la paciente tarea de desconcharlos uno por uno valiéndose de un alfiler, tarea en la que pueden emplearse varias horas, según las capturas. Una vez desconchados se introducen en una botella y se añade el vinagre (que también tienen que comprar las mariscadoras) para garantizar su conservación algunas semanas hasta que se haga efectivo el consumo o la comercialización del producto.
ROL DE LAS PERSONAS
El marisqueo fue siempre una actividad alternativa a la pesca y era realizado principalmente por las mujeres ya que los hombres estaban varios meses en alta mar; este hecho adquirió una especial relevancia en la Isla de La Graciosa. Sin embargo, el descenso de la actividad pesquera, la inserción de las mujeres en otras actividades profesionales, etc. ha provocado un cambio en las costumbres cotidianas, pasando a ocupar el hombre el papel de mariscador, aunque como actividad alternativa a otros trabajos.