Pan de Pintera Marca C’alial por el Gobierno de Aragón

By 6 noviembre, 2015 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS

Amparado por la marca de calidad alimentaria C’alial. También llamado de pintadera, pinta o de estrella, es un pan redondo, aplastado por las orillas y ahuecado por la parte central, de corteza fina y crujiente…

Amparado por la marca de calidad alimentaria C’alial. También llamado de pintadera, pinta o de estrella, es un pan redondo, aplastado por las orillas y ahuecado por la parte central, de corteza fina y crujiente… Su aspecto rústico proviene de su origen, ya que es el pan más parecido al que podríamos haber encontrado en época medieval en los obradores de cualquier casa. Su nombre proviene de la costumbre de marcar o pintar cada una de las piezas de pan, para así reconocerlos cuando se cocían en los hornos comunitarios que había en todos los pueblos. En períodos de escasez, los panes de pintera también sustituían a la pastelería en bodas, fiestas y celebraciones sociales, decorándose de forma especial para tales ocasiones.

LOCALIZACIÓN

Teruel

ROL DE LAS PERSONAS

De estos panes proviene la expresión » tener buena pinta», refiriendose al molde que cada familia se fabricaba para marcar sus panes antes de entrar en los hornos comunitarios o vecinales y asi no confundirlo con otros. Hornos y panaderías se especializan y diversifican su elaboración de este producto básico en la dieta mediterránea.