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INVENTARIO DIETA MEDITERRANEA

ARAGÓN

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Pasteleros y confiteros

La elaboración de dulces o laminerías, como se llaman en Aragón, tiene dos vertientes, una doméstica y familiar que cuenta con la preparación en la casa y, otra comercial que se desarrolla como un oficio en obradores al uso. Si en el ámbito doméstico tradicional es la mujer la encargada de realizarlos.

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Pasteleros y confiteros
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Ollería de fuego

Por alfarería se entiende dos tipos: la alfarería de agua o basto para contener líquidos y la ollería de fuego vidriada que, constituía la batería de cocina tradicional y el ajuar doméstico de mesa.

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Ollería de fuego
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Esparteros

Lygeum spartum es el nombre científico del albardín, propio de zonas secas con suelos arcillosos o margosos, yesíferos o salinos de la cuenca mediterránea.

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Esparteros
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Encurtidos

Los encurtidos son productos de la huerta, preparados con vinagres, ajedrea, laurel, ajo, pimiento, sal que les permite conservarse mucho tiempo, lo cual se completa con su envasado al vacío.

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Encurtidos
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El botero

Ayerbe, villa de importantes ferias, al pie de los Mallos de Riglos es conocida también por su taller de botas de vino, siendo Blas Castán la tercera generación de artesanos.

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El botero
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Torta de pimientos

Torta cubierta de productos de la huerta de Alcañiz, similar a las “pizzas” italianas, recuerdo de un posible origen en la comunidad gastronómica medieval de la Corona de Aragón, que tienen de base el pimiento y el tomate, completado con sardinas, arenques, atún, jamón, etc.

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Torta de pimientos
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