La trucha es un pescado azul habitual de los ríos navarros que suele acompañarse con lonchas de jamón serrano frito en perfecta armonía, puede añadirse un sofrito a base de cebolla, ajo y perejil. Se limpian las truchas, se corta cada loncha de jamón e introduce en cada trucha, se salpimentan las truchas sólo por fuera, ya que con el jamón se sazona suficientemente el interior. Se rebozan en harina y fríen en aceite de oliva, se sirven adornadas con limón.
La trucha es un pescado azul habitual de los ríos navarros que suele acompañarse con lonchas de jamón serrano frito en perfecta armonía, puede añadirse un sofrito a base de cebolla, ajo y perejil. Se limpian las truchas, se corta cada loncha de jamón e introduce en cada trucha, se salpimentan las truchas sólo por fuera, ya que con el jamón se sazona suficientemente el interior. Se rebozan en harina y fríen en aceite de oliva, se sirven adornadas con limón.
LOCALIZACIÓN
Regional
ROL DE LAS PERSONAS
Es uno de los platos más representativos de la gastronomía navarra, aunando carne y pescado de la zona, acompaña bien con sus vinos.