Pochas con codorniz

By 27 octubre, 2015 Sin categoría

Se ponen en remojo las alubias con agua, durante toda una noche, se ponen a hervir. Se limpia y se corta la cebolla fina, así como los ajos, que también se cortan en láminas, el jamón, el tomate y el pimiento también en trozos. Se salpimientan las codornices y se doran; se rehogan las cebollas, los ajos y el jamón en el mismo aceite en el que se han dorado las codornices. Se ponen las pochas ya cocidas y escurridas en una cazuela y se le echa el sofrito por encima, con el tomate y el pimiento. Se cubren con un poco de caldo de hervir las alubias y se deja cocer a fuego lento, durante unos 20 minutos, se añaden las codornices y se deja cocer 15 minutos más.

Se ponen en remojo las alubias con agua, durante toda una noche, se ponen a hervir. Se limpia y se corta la cebolla fina, así como los ajos, que también se cortan en láminas, el jamón, el tomate y el pimiento también en trozos. Se salpimientan las codornices y se doran; se rehogan las cebollas, los ajos y el jamón en el mismo aceite en el que se han dorado las codornices. Se ponen las pochas ya cocidas y escurridas en una cazuela y se le echa el sofrito por encima, con el tomate y el pimiento. Se cubren con un poco de caldo de hervir las alubias y se deja cocer a fuego lento, durante unos 20 minutos, se añaden las codornices y se deja cocer 15 minutos más.

LOCALIZACIÓN

Regional

ROL DE LAS PERSONAS

La mezcla de legumbre y caza, junto con las verduras de la huerta navarra le dan un toque muy especial por la mezcla de sabores.