Pez volador (Exocoetidae)

By 11 noviembre, 2020 noviembre 13th, 2020 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CEUTA

LOCALIZACIÓN

Estrecho de Gibraltar

DESCRIPCIÓN

Pertenece a la familia de los exocétidos (exocoetidae) que comprende cerca de 70 especies agrupadas en 7 géneros. Se reconoce por gran tamaño de sus aletas pectorales, que le permiten volar y planear por distancias de más de 50 metros, alcanzando velocidades en el aire de 50 a 60 kilómetros/hora.

ROL DE LAS PERSONAS

En el mes de mayo estos peces aparecen en el Estrecho para desovar, comenzando la temporada de salazones hasta principios de septiembre. El sabor del “volaor” seco es muy similar al de la mojama. Hay diferentes métodos para comer este pescado, el principal y más conocido es ir rompiéndolo en pedazos con las manos.