Industrias conserveras de transformados primarios de la pesca

LOCALIZACIÓN

En Málaga, Ayamonte, Isla Cristina, Barbate, Conil entre otras

DESCRIPCIÓN

La industria conservera de los productos de la pesca en Andalucía opera sobre diversas especies: malva y caballa del sur, atún, bonito, sardinas, langostinos entre otros. Destacan por su especificidad y larga tradición. Concretamente en la industria conservera del atún en almadraba se utilizan distintas partes del atún (ventresca, morrillo, mormo, tarantelo, huevas de grano).

ROL DE LAS PERSONAS

El Consejo Regulador de las Denominaciones Específicas Malva de Andalucía y Caballa de Andalucía, único Consejo Regulador de productores pesqueros existente actualmente en Andalucía, posee la distinción europea “Indicación Geográfica Europea” (IGP).