Bica blanca de Laza

By 13 noviembre, 2020 RECETAS - GALICIA

LOCALIZACIÓN

Ourense

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: 8 claras de huevo350 gr. harina de trigo350 ml. nata líquida (para montar, 35,1% MG)400 gr. azúcar + 50 gr. para la cobertura
Elaboración: Separar las claras de huevo de las yemas, que reservamos. Meter las claras en la nevera para que «suban» mejor y montar la nata con la batidora, añadiendo poco a poco el azúcar mientras se sigue batiendo, hasta conseguir un merengue de textura esponjosa, procurando que no se nos “baje” la mezcla. Se añade la harina colada poco a poco y al final la nata montada.
Se vierte la mezcla en un molde rectangular y se espolvorea por encima con azúcar . Colocar en horno precalentado durante 10 minutos con calor arriba y abajo” durante 40-45 min

ROL DE LAS PERSONAS

El origen de la Bica es incierto, pero se tiene constancia de su existencia ya en el siglo XIX, elaborándose en las casas para su consumo en festividades; en la actualidad es plato central en los carnavales de Laza. Suele consumirse durante el desayuno o durante la hora del café. La Bica de Trives, se diferencia de la de Laza por llevar huevos y manteca de vaca que le da un sabor especial