Vieja (Sparisoma cretense)

By 13 noviembre, 2020 enero 29th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CANARIAS

LOCALIZACIÓN

Canarias

DESCRIPCIÓN

Su cabeza es cónica y su parte anterior es redondeada. Su mandíbula es de pequeñas dimensiones con dientes fuertes. Posee un pedúnculo caudal. Tiene rayas de color marrón, y las aletas granates y verdes. Miden aproximadamente 50 cm de longitud. Vive en pequeños bancos y se alimenta de algas y pequeños invertebrados. Frecuentemente, los ejemplares de mayor tamaño se observan en las islas de Fuerteventura y Lanzarote, donde se encuentran ejemplares de hasta 70 cm. En el resto de las islas suelen medir aproximadamente 30 cm. De brillantes colores, la época de mayor abundancia de la vieja en las costas canarias es de mayo a noviembre.

ROL DE LAS PERSONAS

Se la conoce también como pez loro o loro viejo. Su boca tiene forma de “pico de loro” (de allí su nombre) la cual le permite roer las rocas en busca de algas y desmenuzar sus presas, pequeños moluscos y crustáceos. Es un pez muy apreciado en la gastronomía canaria.