LOCALIZACIÓN
Barbate, Chiclana de la Frontera (Cádiz)
DESCRIPCIÓN
El Parque Natural de las Breñas y Marismas del Barbate, en Cádiz, a menos de 300 metros del mar Atlántico, existen 800 hectáreas de esteros tutelados (antiguas salinas), aprovechando las mareas y el fuerte oleaje marino donde quedan atrapados muchos peces alevines, moluscos y algas que van creciendo en ese ambiente recogido. Trabajan 120 personas en la que está llamada a ser la alternativa inevitable a la alimentación humana. Aquí, cada año, se produce 1,5 millones de kilos de doradas y lubinas utilizando como técnica de pesca el llamado despesque utilizando redes. Las marismas transformadas acogen gran cantidad de los establecimientos acuícolas, y en ellos de desarrolla el cultivo en estanques bajo la influencia mareal, lo que origina producciones residuales de especies típicas de esteros como baila, sargo, etc. que a su vez suponen un alimento extra, junto con pequeños moluscos, crustáceos o algas, para especies del cultivo principal lo que les confiere un sabor y calidad distinguible.
ROL DE LAS PERSONAS
Este peculiar sistema de acuicultura marina está legislado desde la Junta de Andalucía fomentando ayudas y subvenciones al sector acuícola cada vez más pujante debido a una gran calidad de sus productos marinos.