LOCALIZACIÓN
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DESCRIPCIÓN
La bodega es el lugar donde se concentra la producción del vino. Tradicionalmente son dependencias que se estructuran en torno a los viñedos del propietario, así como al lagar como lugar de transformación de la uva en vino y en su almacenamiento subterráneo en sus inmediaciones. Las bodegas históricas declaradas como bien de interés cultural por sus características propias son las bodegas de González Byass, las de Mora de Osborne, las de John Harveys y las de Góngora en Villanueva del Ariscal (Sevilla). Éstas se componen de varias bodegas y en cada una tiene unas características especiales en cuanto a orientación, humedad, frescura, etc. Que la convierten en adecuada para la crianza de uno u otro tipo de vino. Utilizan el sistema de Soleras, es decir el sistema utilizado para la crianza y envejecimiento de los vinos finos y generosos. Las criaderas y soleras están formadas por un conjunto de botas de madera de roble americano colocadas en forma de hileras, siendo la primera de estas hileras la solera, nombre que recibe al encontrarse sobre el suelo.
ROL DE LAS PERSONAS
La bodega debe insertarse como un elemento más de la cadena productiva de la producción vinícola. Las viñas, el llagar y su almacenamiento son tres momentos de esta donde cada producción ha procurado a lo largo del tiempo imprimir un producto final, el vino, según sus características propias. Por ello, producción y bodega se mezclan en torno a una determinada familia «Osborne», «González» que, de generación en generación, han dotado a su vino de una calidad especial. Es de destacar la producción de vinos dulces para el comercio británico desde el siglo XVIII y vinculado a determinadas bodegas. En la actualidad, una forma de promocionar las bodegas es mediante visitas turísticas.