LOCALIZACIÓN
Cádiz
DESCRIPCIÓN
Se conoce bajo este nombre al arte de pesca, la técnica de sacar el pescado que se ha criado en los esteros. El pescado entra de cría de forma natural en estos «lagos salinos» y cuando alcanza el tamaño óptimo se saca, y suele coincidir con los meses de octubre y noviembre.
ROL DE LAS PERSONAS
Aprovechamiento en principio secundario, por cuanto el estero tenía como función aportar agua a las salinas, mientras que el pescado se recogía al final de la temporada y no se vendía. En la actualidad la cría de pescado en este entorno de forma natural se ha convertido en actividad principal en varias salinas e incluso se están probando técnicas mixtas de cría en estero y acuicultura.