Bollo de pascua

LOCALIZACIÓN

Alosno (Huelva)

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: harina, sal, agua, levadura, manteca, huevos.

Preparación: en un recipiente añadir la harina, la sal, el agua y la levadura y comenzar a ligar todos los ingredientes. Después de añade la manteca y comienza el amasado. La masa se deja reposar una hora o dos para que suba, la masa se divide en trozos independientes y se les da forma con las manos. Posteriormente se le añaden dos o tres huevos crudos enteros. Por último, los bollos se cuecen en el horno a unos 200º durante cuarenta y cinco o cincuenta minutos.

ROL DE LAS PERSONAS

El bollo suele elaborarse durante todo el año ya que suele consumirse como dulce junto con el café, no obstante, en tiempo de Pascua se renuevan sus significaciones simbólicas. Aunque en la actualidad ya sea posible su adquisición y consumo al gusto, se mantienen prácticas de antaño. Las suegras siguen regalando el bollo a las nueras como presente que auspicie fertilidad y salud. Por este motivo también se lo conoce como Bollo de Novia y se suele regalar asimismo durante noviazgos y matrimonios. En el pasado la receta y la preparación corrían a cargo de las mujeres, hoy sin embargo, son elaborados en panaderías especializadas y casi todos son comprados para consumirlos el Domingo de Resurrección en el campo. Para su elaboración, se prepara la masa común (harina, sal, agua, levadura) y posteriormente se le añade la pella. El amasado ya no se realiza con las manos como en el pasado, sino con amasadoras industriales. Después se deja reposar una hora o dos, dependiendo de la temperatura, para que la masa leve. Posteriormente la masa se divide en trozos independientes y se les da forma con las manos. Posteriormente se le añaden dos o tres huevos crudos enteros y finalmente los bollos se cuecen en el horno a unos 200º durante cuarenta y cinco o cincuenta minutos.