Huevos a la flamenca

LOCALIZACIÓN

Sevilla

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: 4 huevos, 1 kilo de tomates fritos, 1 kilo de guisantes, 2 salchichas Medio kilo de puntas de espárragos, 50 gramos de jamón serrano, Aceite de oliva.

Preparación: en una olla de barro o cristal, se fríen el ajo, la cebolla y el tomate, todo bien picado. Se saltean el jamón y el chorizo y cuando estén listos se agregan los guisantes, los espárragos y los condimentos. Cuando los guisantes estén tiernos, se agregan los huevos y se cubre todo hasta que los huevos estén hechos.

ROL DE LAS PERSONAS

Es un plato típico de la cocina tradicional andaluza muy fácil de preparar, y al igual que con los platos populares, hay tantas maneras de prepararlos como cocineros. Tapa estrella de las tabernas sevillanas, su versión casera nos permite personalizarla según la disposición de nuestra nevera. Aceptan guisantes, judías verdes, cebollas y espárragos, pero también pimientos, alubias, papas, alcachofas o calabacín. Son un ejemplo de explotación de la cocina.