Huevas aliñás

LOCALIZACIÓN

Sevilla

DESCRIPCIÓN

Ingredientes: huevas de merluza, 1 tomate, 1 pimiento verde, 1 cebolla Agua, aceite, vinagre blanco y sal.

Preparación: Calentamos una cazuela con agua, cuando rompa a hervir añadimos sal, dos cucharaditas de vinagre y las huevas. Cocemos durante 15-20 minutos. Cuando se ha templado se retira con mucho cuidado el epitelio que rodea las huevas y estas se cortan en rodajas. en una fuente se aceite y vinagre al gusto. Picamos la cebolla, el tomate sin piel ni semillas y el pimiento en trozos muy pequeños. Se deja en la nevera alrededor de una hora y se sirve.

ROL DE LAS PERSONAS

Las huevas aliñás forman parte del repertorio de tapas habituales por los bares y tascas de Sevilla. El «aliño» es una técnica culinaria que se utiliza también con otros ingredientes como el de patatas, el de pulpo, el de pimientos, el de judiones, sin olvidar que este plato está «muy cerca» de los célebres boquerones en vinagre.