LOCALIZACIÓN
Cazorla, Chilluevar, Hinojares, Huesa, La Iruela, Peal de Becerro, Pozo Alcón, Quesada y Santo Tomé
DESCRIPCIÓN
Aceite de oliva virgen extra DOP, obtenido de aceitunas del olivo (Olea Europea L) perteneciente a la variedad Picual y la variedad indígena Real. Sus características son la acidez: máximo 0,7 °; número de peróxido: máximo 18; K270: máximo 0,20; humedad e impurezas: no superior al 0,1% Aceites de oliva altamente estables, muy afrutados y ligeramente amargos. Color que varía de verde intenso a dorado-amarillo, dependiendo del período en que se cosechan las aceitunas y la ubicación de los olivares dentro de la región.
ROL DE LAS PERSONAS
Los primeros registros del cultivo del olivo en la región y en la Sierra de Cazorla, que se remontan a la reconquista y repoblación de Fernando III en el siglo XIII, demuestran que el cultivo del olivo ya se practicaba en la región en ese momento. Uno de los principales factores que mantienen el vínculo con el entorno natural es el uso de la variedad Royal indígena.