LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
La pesca y consumo del cangrejo de río común fue una actividad extendida y apreciada en las localidades próximas a los ríos. Abundante hasta 1970 en que una plaga mermó su número; actualmente la provincia de Teruel es donde la especie se encuentra mejor representada, habiendo desaparecido prácticamente de Zaragoza y Huesca. Dentro de los pescados fluviales, el cangrejo ha sido uno de los omnipresentes junto con truchas, anguilas y madrillas (bogas); consumidos hasta la llegada de los procedentes de mar. El cangrejo de río es muy apreciado en la cocina por su sabor, cocinado con arroz, tomate, verduras. Se pescaba con tradicionales aparejos de pesca con reteles y cebo.
ROL DE LAS PERSONAS
Actualmente hay medidas restrictivas sobre su pesca, pero aún sigue siendo manjar apreciado en la culinaria aragonesa, considerado el marisco de los ríos. Adoptándose medidas para evitar su extinción.