LOCALIZACIÓN
La Palma
DESCRIPCIÓN
Es uno de los platos más típico de las Canarias, el ingrediente principal es un queso blanco semicurado de las islas, puede ser cualquiera de los selectos quesos canarios; se corta en lonchas y se pasan por la sartén o plancha con unas gotas de aceite de oliva. Se sirve caliente acompañado de mojo verde o rojo y de papas arrugás. Una variante es el asado del queso en el horno durante unos minutos. Se acompaña de tostadas de pan y un buen vino isleño DO que dispone la isla.
ROL DE LAS PERSONAS
El queso asado más conocido es el que se prepara en La Palma, con el queso palmero y mojo verde de cilantro. Receta tradicional que está plenamente vigente, asumiendo en ocasiones el papel de la tapa. La variedad de queso de cabra ahumado aporta un aroma diferente a la receta. Receta de origen ganadero y pastoril, aúna dos de los productos isleños más característicos. Ha sobrepasado el ámbito familiar incorporado a la restauración.