LOCALIZACIÓN
Regional
DESCRIPCIÓN
En Navarra norte son numerosas las piscifactorías dedicadas a la reproducción y cría de peces, ya que las condiciones hidrobiológicas son muy favorables. Son unas 17 piscifactorías, dedicadas a la Salmonicultura, la trucha arco-iris y la trucha común. Por el régimen de propiedad y también por los fines de la explotación que llevan a cabo pueden distinguirse dos tipos de piscifactorías: industriales, de propiedad privada dedicadas al engorde de truchas con destino al consumo humano, que trabajan con la trucha arco-iris, más resistente y de crecimiento más rápido; la mayor piscifactoría es la de Yesa en el río Aragón. La producción total de Navarra se mantiene en los últimos años en torno a las 900 toneladas. El otro tipo de piscifactorías existentes en Navarra, como la de Roncal en el río Esca, son las oficiales, propiedad de la Administración Foral, que están dedicadas a la producción de huevos embrionados y alevines de trucha común o «fario», con destino a la repoblación de los ríos navarros. En estas piscifactorías se mantienen reproductores en los estanques y en la época adecuada se realizan labores de desove, fecundación artificial y alevinaje, dedicados a repoblar los ríos.
ROL DE LAS PERSONAS
Estas piscifactorías generan gran actividad en torno a los pescados de agua dulce, como trucha y salmón, muy presentes en la gastronomía navarra.