Pimientos del Piquillo de Lodosa D.O.

By 26 octubre, 2015 octubre 28th, 2015 Sin categoría

En el suroeste de Navarra se encuentra la cuna de los reconocidos pimientos del piquillo. Es D.O Pimiento del Piquillo de Lodosa, la conserva de frutos enteros de las categorías Extra y Primera de la variedad Piquillo, cultivados y elaborados en los ocho municipios amparados por el Reglamento que certifica las denominaciones de origen (Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendiavia, San Adrián y Sartaguda). El sello de la denominación de origen, obliga a seguir unas normas muy estrictas en su recolección, preparado y envasado. La recolección se realiza cuando empieza el otoño y suele prolongarse hasta noviembre. A continuación, se asan los pimientos en el característico tostador cilíndrico que posee cada casa o empresa artesana, luego se pelan. Esta prohibido lavarlos en agua o emplear algún tipo de solución química para pelarlos. Por último, se envasan con una asepsia absoluta para que lleguen al consumidor con las máximas garantías. Podemos preparar un gran número de platos con los pimientos del piquillo, solos, rellenos o como guarnición.

En el suroeste de Navarra se encuentra la cuna de los reconocidos pimientos del piquillo. Es D.O Pimiento del Piquillo de Lodosa, la conserva de frutos enteros de las categorías Extra y Primera de la variedad Piquillo, cultivados y elaborados en los ocho municipios amparados por el Reglamento que certifica las denominaciones de origen (Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendiavia, San Adrián y Sartaguda). El sello de la denominación de origen, obliga a seguir unas normas muy estrictas en su recolección, preparado y envasado. La recolección se realiza cuando empieza el otoño y suele prolongarse hasta noviembre. A continuación, se asan los pimientos en el característico tostador cilíndrico que posee cada casa o empresa artesana, luego se pelan. Esta prohibido lavarlos en agua o emplear algún tipo de solución química para pelarlos. Por último, se envasan con una asepsia absoluta para que lleguen al consumidor con las máximas garantías. Podemos preparar un gran número de platos con los pimientos del piquillo, solos, rellenos o como guarnición.

LOCALIZACIÓN

Municipio de Lodosa

ROL DE LAS PERSONAS

El pimiento del piquillo era conocido tradicionalmente en Navarra, pero es desde hace unos 30 años cuando se cultiva para su comercialización. Pertenece a una variedad botánica singular y autóctona, única dentro de su propio género. Combinan perfectamente con pescados como el atún y el bacalao, por ejemplo, o con el arroz y las patatas. La recolección se efectúa manualmente y de forma selectiva desde finales de septiembre hasta noviembre.