Pichones de Tierra de Campos

La carne de pichón se asemeja por su calidad, a la de la codorniz de campo. Es una carne rosada, tierna y de sabor intenso.

LOCALIZACIÓN

Tierra de Campos es una comarca natural situada en Castilla y León, que se extiende por las provincias de Palencia, Valladolid, Zamora y León.

DESCRIPCIÓN

Tierra de Campos es una comarca natural situada en Castilla y León, que se extiende por las provincias de Palencia, Valladolid, Zamora y León.

ROL DE LAS PERSONAS

Los pichones siempre han sido un recurso para las economías familiares de la comarca de Tierra de Campos. Allí se criaban para el autoconsumo e incluso se conservaban en escabeche para llenar las despensas durante los meses de invierno. Este ave, que siempre ha tenido una fuerte presencia en la comarca cerealista, se extiende por toda la zona central de la cuenca del Duero, tocando las provincias de León, Zamora, Valladolid y Palencia. De aquí que desde tiempo inmemorial haya formado parte del recetario tradicional, para introducirse en los fogones de restaurantes en los últimos años.