Patatas a la pastora

By 9 noviembre, 2015 enero 26th, 2021 RECETAS - ARAGÓN

LOCALIZACIÓN

Huesca

DESCRIPCIÓN

Ingredientes:1 kg de patatas, 1 huevo, 100 g de cebolla, 1 diente de ajo, 100 g de tocino entreverado, 10 almendras, 1 tomate, 1 hoja de laurel, 1 vasito de vino blanco, 1 pimiento morrón, agua, perejil, azafrán, aceite y sal.

Preparación: Se hace un sofrito con la cebolla picada y tomate troceado, regado el vino blanco para verterlo sobre las patatas cortadas a gajos y el tocino troceado, en tartera de barro. Se cubren con agua y cuecen los ingredientes. Cuando las patatas están casi hechas se añade el laurel y el pimiento, que antes habremos asado, cortado a tiras, así como una picada realizada con las almendras y el azafrán.

ROL DE LAS PERSONAS

Receta propia del mundo pastoril en el que las patatas, protagonistas del plato, son uno de los productos estrella de la cocina aragonesa, por acompañar bien con todos los alimentos. También se llaman «patatas a la importancia», que básicamente es lo mismo, aunque siempre con los toques personales de cada hogar y sobre todo con los recursos de que se disponía en el momento para no desperdiciar ningún ingrediente.