LOCALIZACIÓN
Huerta de Murcia
DESCRIPCIÓN
Ingredientes: 2 huevos, 1/2 litro de leche, 1/2 sobre de levadura, 500 g de harina, 100 g de azúcar, aceite de oliva, azúcar glas y canela en polvo sal, hojas de limonero.
Preparación: batir los huevos y agregar la pizca de sal, la levadura y la leche. Añadir la raspadura de limón, dos cucharadas grandes de azúcar y, poco a poco, la harina que admita, hasta conseguir una masa no muy espesa pero que pueda adherirse a la hoja; estas hojas deben lavarse a conciencia y después sumergirse en la masa. A continuación, se fríen en abundante aceite caliente con cuidado al dar la vuelta de que no se desprendan de la hoja. Espolvorear con azúcar y canela.
ROL DE LAS PERSONAS
Los paparajotes son un postre oriundo de la huerta de Murcia. Los habitantes de la zona sienten especial cariño por este dulce que envuelve una hoja de limonero, hasta convertirse en emblema de su repostería. Es un postre de fácil elaboración, con ingredientes saludables y de bajo precio. Su originalidad radica en que la hoja del limonero permanece dentro de la masa actuando como columna vertebral del postre, y dejando su sabor y aroma en cada bocado (no debe comerse). Los paparajotes se preparan tanto en casas como en las barracas que instalan las peñas huertanas en la ciudad de Murcia durante las fiestas de primavera y la feria de septiembre, siendo uno de sus productos estrella. Las mujeres son las principales portadoras y elaboradoras de esta receta tanto en el ámbito doméstico como en seno de las peñas.