Pan de Cruz

By 18 octubre, 2016 febrero 9th, 2021 ALIMENTOS Y USOS CULINARIOS - CASTILLA LA MANCHA

LOCALIZACIÓN

Ciudad Real

DESCRIPCIÓN

Pan formado por una pieza compacta y densa, de trigo candeal, bregado de miga dura y blanca, en forma de hogaza abombada, con corteza lisa, en cuya cara anterior lleva dos profundos cortes perpendiculares en forma de cruz, de la que toma su nombre, y en su cara posterior porta el anagrama o logo de la IGP. El Pan de Cruz, elaborado bajo el amparo de una Indicación Geográfica Protegida, es elaborado de forma artesanal con harina de trigo candeal y amasado a mano. Obtenemos así un pan de sabor y aroma a cereales, con miga consistente de color blanco, corteza fina y crujiente, lisa y tostada y forma de hogaza abombada.

ROL DE LES PERSONAS

Asociación Provincial de Fabricantes y Expendedores de Pan de Ciudad Real El Pan de Cruz es un pan elaborado en la provincia de Ciudad Real, característico por la cruz que se realiza sobre la masa de este antes de ser horneado. Se sabe que ya se elaboraba en el siglo XIII y la tradición cuenta que la cruz es la representación de la Cruz de Calatrava. También Cervantes describe este pan en su célebre obra de «El Quijote».