Menestra de verduras tudelana

By 27 octubre, 2015 RECETAS - NAVARRA

Parece ser que este plato, tan popular hoy en día en esta tierra, empezó siendo mas bien un potaje, panache o macedonia, donde se mezclaban todas las verduras. Propia de regiones con ricas huertas, es reconocida y recomendada hoy en día por sus cualidades nutricionistas. La menestra de verduras de Tudela es singular, se realiza con cuatro verduras, cuya producción coincide solamente durante un corto período de primavera, unos veinte días de mayo concretamente en la Mejana tudelana: alcachofas, espárragos, guisantes y habas; pudiendo condimentarse con ajo. En una tartera de barro se pone a fuego el aceite con los ajos frescos picados, se añade el jamón troceado, se le une una cucharada de harina. Seguidamente se incorporan las verduras: las alcachofas, las habas y guisantes y los espárragos.

Parece ser que este plato, tan popular hoy en día en esta tierra, empezó siendo mas bien un potaje, panache o macedonia, donde se mezclaban todas las verduras. Propia de regiones con ricas huertas, es reconocida y recomendada hoy en día por sus cualidades nutricionistas. La menestra de verduras de Tudela es singular, se realiza con cuatro verduras, cuya producción coincide solamente durante un corto período de primavera, unos veinte días de mayo concretamente en la Mejana tudelana: alcachofas, espárragos, guisantes y habas; pudiendo condimentarse con ajo. En una tartera de barro se pone a fuego el aceite con los ajos frescos picados, se añade el jamón troceado, se le une una cucharada de harina. Seguidamente se incorporan las verduras: las alcachofas, las habas y guisantes y los espárragos.

LOCALIZACIÓN

Municipio de Tudela

ROL DE LAS PERSONAS

La menestra es plato muy extendido en toda Navarra, pero en el norte se suele mezclar con cordero.