No cabe duda de que el molusco por excelencia de Galicia es el mejillón
LOCALIZACIÓN
Costa gallega
DESCRIPCIÓN
No cabe duda de que el molusco por excelencia de Galicia es el mejillón. Este animal vive de manera en zonas de marea a muy poca profundidad, agarrado a las rocas, pero los cultivadores gallegos, los miticultores, lo crían fijándolo en gruesas maromas que cuelgan de las bateas. Así, el mejillón sale libre de arenas y fangos, prácticamente limpio.
ROL DE LAS PERSONAS
La industria conservera gallega selecciona algunos de los mejores mejillones y los envasa en modalidades diferentes: al natural, en escabeche o en la sabrosa salsa de vieira, con cebolla y tomate